Lugore

Ricotta de brebis affinée, obtenue par chauffage du lactosérum issu de la transformation des fromages de brebis. Sous l’effet de la chaleur, la ricotta remonte à la surface et les paillettes tendres, extraites avec soin, sont placées dans des paniers cylindriques perforés. Le fromage est ensuite conditionné après avoir été pressé et salé.

Caractéristiques

Forme cylindrique, faces planes, côtés droits. Pas de croûte, blanc éclatant. Pâte blanche, tendre, compacte et friable. Il possède un goût sucré ou légèrement piquant dans le produit assaisonné, et il est riche en valeurs nutritionnelles grâce aux protéines qu’il contient. Excellent produit de table pour les accompagnements, les salades et pour assaisonner les plats.

Ingrédients

Lait de brebis, lactosérum, sel.

Maturation

Au moins 15 jours.

Conservation

Le produit conserve ses caractéristiques optimales (propriétés physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques) s’il est conservé à une température de +4°/+8°C.

Durée de conservation

12 mois emballé, entier.

Emballage principal

Sachet rétractable multicouche haute performance et haute barrière destiné à l’emballage sous vide des fromages.

Emballage secondaire

Carton 40 cm x 40 cm x 12 cm - Pièces par paquet 4 - Palette 120×80 - h96 (48 cartons - 6 par niveau - 8 niveaux)